8 اشهر اطباق في المطبخ المغربي

 اطباق مغربية رائعة تستحق التجربة

طبق اللحم بالبرقوق المغربي

ماذا عن المطبخ المغربي ؟ وماهي اطباقه المميزة التي تستحق التجربة ؟ ثم ماذا عن مكوناتها ؟ دعونا يارفاق نغوص في تفاصيل ذلك من خلال مقالنا هذا فهيا بنا.

يعد المطبخ المغربي واحدا من بين افضل المطابخ على مستوى العالم، لما يمتاز به هذا الاخير من تنوع كبير في الاطباق يجمع بين ماهو عصري وتقليدي. مكنه في مرات عديدة من اعتلاء مراكز متقدمة في التصنيف العالمي للمطابخ، ولعل أبرزها احتلاله للمركز الثاني عالميا سنة 2012 متفوقا على العديد من المطابخ العالمية الاخرى. هذا ويعد هذا من بين العوامل التي تجعل من المملكة المغربية مكانا محببا للسياح، والذين يفضلون تجربة المأكولات المحلية والتقليدية هناك، بغض النظر عن مدنها الرائعة والجميلة.

ومن خلال هذا المقال أصدقائنا سنحاول ان نتعرف على ابرز الأطباق المغربية التي ذاع صيتها عالميا وانتشرت المطاعم الخاصة بها عربيا وحتى دوليا. كنوع من أنواع السياحة التي تجلب الزوار للتعرف عليها عن قرب والاستمتاع بتجربتها.

الطبق الاول : الكسكس المغربي 

ونبدأ رحلتنا هذه مع الكسكس والذي يعد واحدا من اشهر الأطباق التي يشتهر بها المغرب، بل ويعد طبقا مشهورا لدى معظم دول شمال افريقيا كالجزائر وتونس وليبيا، ويختلف طعمه من بلد لأخر باختلاف مراحل إعداده ومكوناته حسب كل دولة. لكن شكله الجذاب والرائع يبقى عاملا مشتركا بينهم، ويعرف الكسكس الذي يشتهر به المغرب بنوعين أساسيين وهما “الكسكس بالتفاية” و “الكسكس بسبع خضر”، ويعد وجبة غذاء رسمية على المستوى الشعبي في يوم الجمعة وأيضا في بعض المناسبات.

الطبق الثاني : اللحم بالبرقوق 

إن هذا الطبق بالذات يعتبر الطبق الرئيسي في المغرب، واحد اهم الوجبات إن لم نقل أهمها في المناسبات و الافراح والولائم وغيرها، يقدم هذا الطبق المغربي المشهور بشكل جذاب، اذ يكون مزينا بالبرقوق واللوز المقلي الذي يغطي اللحم بالمرق الخاص به، والذي عادة ما يكون لحم الغنم او البقر. واما من حيث المذاق فهذا الطبق لذيذ للغاية، وننصحك عزيزي الزائر بتجربته كلما سنحت لك الفرصة بذلك او كنت مسافرا الى المغرب بطبيعة الحال. 

الطبق الثالث : الدجاج المحمر بالدغميرة

ويمكن القول عن الدجاج المحمر بالدغميرة نفس القول الذي قلناه عن اللحم بالبرقوق، فهما وجبتان دائما ما يرتبط اسمهما بالمناسبات المغربية والاعراس تحديدا، وكلاهما يقدم أيضا كنوع من الفرح بقدوم الضيوف وحسن استقبالهم، فهذا الطبق الذي يتكون من الدجاج المحمر في الفرن يتم اضافته الى مرقه الذي يسمى الدغميرة، كون هذا المرق يكون مختلفا ومميزا عن غيره. ثم توضع البطاطس المقلية فوقه والزيتون الاحمر ما يعطيها شكلا شهيا وطيبا. وتجدر الاشارة الى ان أغلب الأطباق في المغرب تؤكل بالخبز الذي يعتبر عادة شائعة عند المغاربة.

الطبق الرابع : الطاجين المغربي 

ويعد الطاجين المغربي واحدا من ألذ واشهر الاكلات في المغرب، كما ان شهرته هذه تجاوزت حدود أرضه، وأصبح سفيرا للمطبخ المغربي في العديد من الملتقيات والمعارض الدولية في مجال الطبخ، فهو طبق تقليدي شعبي تجده بالقرى كما بالمدن، ويتميز بتنوعه الكبير مشكل بخضار مختلفة بحسب رغبة الشخص الذي يقوم بإعداده. فهناك مثلا طاجين بالبطاطس والزيتون والدجاج وهناك طاجين بالبازلاء والبطاطس والجزر واللحم البقري، وغيرها الكثير الكثير من المقادير كما ذكرنا على حسب الرغبة، انما اختيار نوع اللحم والبصل والبهارات يعد شرطا اساسيا في هذا الطبق. 

الطبق الخامس : البسطيلة بالسمك او الدجاج

واما بالنسبة للبسطيلة فهي واحدة من اغرب واهم الاطباق المغربية وأجملها مذاقا. فهي ورق رقيق من الدقيق محشو بمكونات مختلفة يتم ادخاله للفرن حتى ينضج. وتنقسم البسطيلة الى قسمين، الاول يكون محشوا باللوز وصدر الدجاج المفتت، بالاضافة الى طحين السكر والقرفة. وهذا بالضبط ما يثير الدهشة، كون هذا الطبق يجمع بين الحلو والمالح في مزيج فريد جدا، بينما النوع الثاني يكون الورق فيه محشوا بالمأكولات البحرية من سمك وفواكه البحر، وكذلك شعرية الارز الصينية وصلصة الصويا وغيرها من المكونات السهلة والبسيطة.

الطبق السادس : الرفيسة المغربية

واما عن الرفيسة، فيمكننا ان نلقب هذا الطبق بطبق المواليد ان صح القول، فهذا الطبق الذي يعد واحدا من اشهر الاطباق في المطبخ المغربي، يتم تحضيره خصيصا للفرح بالمواليد الجدد في الايام الاولى تحديدا وقبل العقيقة. كما يساعد الأمهات في ادرار الحليب بسبب مكوناته المتعددة. لكن هذا لا يعني دائما انه غير متاح في باقي الايام العادية، وانما فقط يشتهر اكثر في تلك المناسبة. واما عن مكونات هذا الطبق الفريد والذي يعد نوعا من انواع التريد فهي متعددة، ويعتبر ابرزها أحد أنواع الفطائر او الرغيف المغربي الذي يسمى “المسمن” وكذلك الدجاج وشوربة العدس والثوم والحلبة.

الطبق السابع : شوربة الحريرة 

ونأتي الآن الى الحريرة، والتي هي عبارة عن شوربة مشهورة شعبيا في المغرب. وتعد من بين اشهر الأطباق المغربية وخاصة في شهر رمضان الكريم، وتحضى فيه بتواجد دائم على موائد الافطار، اذ تكاد لا تجد بيتا مغربيا في رمضان بدون طبق شوربة الحريرة على المائدة، و هذا ما يؤكد قيمتها وحب المغاربة لها في الشهر الفضيل وغيره أيضا. وتتكون هذه الشوربة عموما من الطماطم والبصل والحمص والعدس والتوابل والبقدونس والكرفس، ويمكن اضافة اللحم او قطع الدجاج بحسب الرغبة طبعا.

الطبق الثامن : الحلويات المغربية

وهنا كان لا بد من الاشارة ايضا الى ما يتمتع به المغرب من تنوع في الحلويات اللذيذة، فمنها ماهو محشو باللوز ولعل ابرزها حلوى كعب الغزال والعديد من الحلويات الاخرى المشابهة لها، والشباكية تلك الحلوى الرمضانية المحبوبة، ومنها ماهو عبارة عن بسكويت كحلوى الفقاص والصابلي، وكذا حلويات الشوكولاطة والتمر. وكل هذه الاصناف توجد في المناسبات والاعراس وعلى أشكال متعددة، فهي حلويات تمتاز بطعم مميز وشهي وننصح بتجربتها عزيزي اثناء زيارتك للمغرب.

وكما نلاحظ عزيزي القارئ فإن أغلب الاطباق المغربية الشهيرة دائما ما نجدها مرتبطة بمناسبة معينة، ويركزون جيدا على هذه النقطة، رغم انها ليست مسألة ثابتة وانما شائعة لدى عموم الشعب فقط. فمثلا الكسكس له مراسم خاصة به، وهو طبق اسبوعي في يوم الجمعة وايضا يقدم في مراسيم العزاء، الرفيسة يتم تحضيرها فرحا بالمواليد الجدد، اللحم بالبرقوق والدجاج المحمر في المناسبات والاعراس وكذا حال الفرح بالضيوف واكرامهم. وهذا ما يؤكد التنوع الكبير الذي تعرفه المملكة المغربية في مطبخها الرائع، الفريد والمثير للإهتمام.

وختاما نشكركم زوارنا الكرام على وصولكم معنا الى نهاية هذا المقال، والذي نتمنى من خلاله ان تكونوا قد استفدتم وتعرفتهم فيه على اهم الاطباق في المطبخ المغربي، والتي تلقى استحسانا كبيرا ورضى تاما من قبل الاجانب الذين قاموا بتذوقها. والى هنا تنتهي رحلتنا هذه على امل العودة لاحقا في موضوع سياحي اخر وفي بلد أخر، تقبلوا منا كامل الاحترام والتقدير والسلام عليكم.