طريقة عمل الكفتة

الأربعاء 30/نوفمبر/2022 – 07:09 م

تعاني الكثير من السيدات أثناء تجهيز الكفتة من أنها تكش.. الأمر الذي يجعلها تبحث عن طريقة عمل الكفتة من غير ماتكش، فهي تعد ضمن الأكلات المحببة لدى الجميع، ويمكن تحضيرها من خلال عدة وصفات، ولكن حتى تضمني أن الكفتة لا يقل حجمها يمكنك اتباع الخطوات التالية.

طريقة عمل الكفتة من غير ماتكش

وحول طريقة عمل الكفتة من غير ماتكش.. يقول خبراء الطبخ أن أحد أسباب صغر حجم الكفتة يعود إلى عدة أسباب منها ما يلي: 

• إذا كانت حجم الدهون في اللحم المفروم كثيرة، فإن هذا يجعل الكفتة أثناء التسوية تكش نتيجة ذوبان الدهون مما يجعلها يقل حجمها وتكش، لذا يجب أن تكون نسبة الدهون لا تتعدى الـ 10% من وزن اللحم المفرومة.
• يمكن اختيار عند عمل اللحم المفروم أن تكون من اللحوم البقري وليست الضأني، حيث أن اللحم البقري لا يتضمن على نسبة عالية من الدهون مثل الضاني.

• وأيضا إذا تم وضع الكفتة على حرارة مرتفعة فإن هذا يؤدي إلى فقدان اللحم نسبة كبيرة من الماء، ومن ثم تكش وتصبح جافة عند التناول، لذا يجب أن تكون حريصة ربة المنزل على أن يكون تسوية اللحم المفروم على نار متوسطة.
• إذا لم تقم السيدة بمزج مكونات الكفتة بشكل جيد بحيث تتخلص من الماء والسوائل التي تكون فيها، فإن هذا سوف يؤدي إلى كش اللحم.
• يجب إذا قمت بإضافة الطماطم أو البصل أو البقدونس أن تكون بكميات معقولة، فمثل هذه الإضافات تتضمن على نسبة مرتفعة من الماء، ومن ثم يحدث انكماش حجم الكفتة عند التسوية.

طريقة عمل الكفتة بدون ما تفك؟

إذا كانت السيدة تتساءل عن طريقة عمل الكفتة بدون ما تفك؟.. فإنه يمكن اتباع عدة حيل تساهم في عدم فك الكفتة أثناء عملها، وهي كالأتي: 

• يمكن وضع قطعة من البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم أو الكفتة فهي تساعد على إمتصاص الدهون وأيضا تماسك الكفتة مما يجعلها قادرة على الحفاظ على حجم وشكل الكفتة أثناء التسوية.
• ومن الممكن أيضا نقع نصف كوب من البرغل لمدة 120 دقيقة ثم تصفيته جيدا، وتوضع على اللحم المفروم والبصل، حيث يعمل على مضاعفة الكمية، وأيضا تماسك الكفتة وعدم انكماشها.
• يمكن أيضا وضع صودا الخبز على الكفتة فهي تساعد على زيادة حجم الكفتة أثناء التسوية.
• أثناء تسوية الكفتة لا يجب تغطيتها بل يجب ترك الكفتة يخرج منها كل البخار.
• كما يمكن أثناء تسوية الكفتة عمل فتحات فيها من أجل التخلص من الماء.