قبل أبلة نظيرة.. اعرف حكاية أقدم كتب طبخ فى التاريخ “الأول صنع من الحجر”

يعتقد البعض أن كتاب أبلة نظيرة التي تربت عليه امهاتنا وجداتنا الطبخ وأساسيات المطبخ والمنزل عليه، وهو أقدم كتاب في الطبخ، ولكن هناك الكثير من هذه النوعية من الكتب قد كتبت، فهذه الكتب تساعد الكثير على معرفة الماضي وعاداته، حيث أنه من خلال كتب الطبخ يمكننا بسهولة العثور على أدلة على سلوك الشعوب وتاريخهم وأذواقهم، لذا يستعرض اليوم السابع مجموعة من أقدم كتب الطبخ وفقاً لموقع “oldest” كما يلي:

ألواح طبخ بلاد النهرين

Yale Culinary Tablets يعتبر أقدم كتاب طبخ في العالم وهو عبارة عن ثلاث الواح حجرية، يعود تاريخها إلى بلاد ما بين النهرين يرجع تاريخه إلى حوالي 1700 قبل الميلاد، ودون فيه كيف أكل هؤلاء القدماء الخبز والحساء والمشاوي وحتى الكعك، من غير المحتمل أن يكون هذا هو النظام الغذائي للأشخاص العاديين، وعلى الأرجح، فهو مكتوب فيه قائمة بالتحضيرات المعدة لملوك بلاد ما بين النهرين.

أقراص الطهي من ييل

كتاب “في موضوع الطبخ”

في الألفية الأولى، كتب هذا الكتاب “On the Subject of Cooking” الذي يعتبر الآن من أقدم كتاب طبخ على قيد الحياة والذي لا يزال “كتابًا” يحتوي على صفحات ورقية، ويحتوي على ما يقرب من 500 وصفة منزلية رومانية، إنها في الواقع 10 كتب منفصلة مجمعة ومرتبة بناءً على نوع الطعام، وهو تنسيق لا يزال يستخدم حتى اليوم لتقسيم كتب الطبخ إلى فصول (اللحوم والأسماك والحساء وما إلى ذلك)، هو موجود حاليًا في الفاتيكان في روما، بسبب ميل الرومان الطبيعي نحو تجربة أشياء جديدة ودمج عادات الثقافات الأخرى مع عاداتهم.

في موضوع الطبخ

كتاب الصباح

جمع أبو محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق وصفات من القرنين الثامن والتاسع لإنشاء كتاب الصباح، وهو يعتبر أقدم كتاب طبخ عربي معروف، يعتقد المؤرخون أن النص كتب لأمير يُدعى سيف الدولة بهدف رفع مستوى الصقل والثقافة في بلاطه، حيث دون في هذا الكتاب اول طريقة لعمل العصيدة المحلاة بالتمر .

كتاب الصباح

كتاب لو فياندير

يشير Le Viandier إلى أي من المخطوطات الأربع، التي كتبها الطباخ Guillaume Tirel منذ عام 1300 بعد الميلاد تيريل، الذي كان يعمل طباخًا في البلاط الفرنسي خلال حرب المائة عام، كتب تحت اسم Taillevent.

كتاب لو فياندير

كتاب سينت سوفين

كتب كتاب سينت سوفين في بلنسية في أوائل القرن الثالث عشر من قبل مؤلف غير معروف، إنه مليء بوصفات من العصور الوسطى، وبالتأكيد بعض من أقدم وأشهى الوصفات في أوروبا، ويعطينا نظرة ثاقبة مذهلة لثقافة العصور الوسطى.

كتاب سينت سوفين