زهرة الخليج – لحم بقر تاتاكي مع صلصة الحمضيات اليابانية

#وصفات من العالم

زهرة الخليج
اليوم

يعد أسلوب تاتاكي من أبرز أساليب الطهي اليابانية، إذ يتم خلاله طهي اللحم المقطع إلى شرائح لفترة وجيزة جداً.
ويقدم باول كازانوفسكي، الشيف التنفيذي في مطعم زوما، وصفة منعشة لقارئات “زهرة الخليج”، هي لحم بقر تاتاكي مع صلصة الحمضيات اليابانية.. إليك طريقة التحضير والمكونات:

المكونات:
• 100غ ستيك سيراليون أو تندرليون.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الحمضيات. 
• 1/2 بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح رقيقة. 
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المقطع شرائح. 
• 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
• 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 
• فلفل أسود. 
• ملح مالدون.

طريقة التحضير 
صلصة الحمضيات:
تمزج صلصة الصويا والخل معًا، ويُضاف السكر، ويُحرّك حتى يذوب تمامًا، ويُحرّك ويُحفظ في الثلاجة.

الطبخ والتقديم:
1. ضعي شرائح البصل في وعاء به ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بعناية تحت الماء، واتركيه حتى يجف، وبعدها ضعيه في الثلاجة. يزيل هذا الإجراء نكهة البصل القوية، ويترك فقط طعمًا حلوًا ولطيفًا.
2. قطعي اللحم البقري إلى مكعبات مستطيلة، ورشي الملح وقلبيه على مقلاة ساخنة جداً، وبعدها ضعي الزيت النباتي لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب.
3. باستخدام سكين حاد، قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا (طريقة كارباتشيو).
4. في طبق التقديم، وزعي كمية صغيرة من البصل، وضعي شرائح اللحم فوقها، ورشي صلصة الحمضيات فوق الشرائح مع بضع قطرات من زيت الزيتون، ورشي الملح والفلفل الأسود وزيّنيها بالبصل الأخضر.