الشيف نورا عبدالهادي: أستمتع بتحضير الأطباق من دون أن أحاول تصنيفها

درست التغذية والتصنيع الغذائي بالجامعة الأردنية كلية الزراعة، وفي العام 2010 بدأت مشروعها من المنزل وذلك بتحضير وجبات صحيّة للموظفين.
عمل اجتمع مع الدراسة وحب الطهي وحضور برامجه، والتسجيل بحصص تعليمية في هذا المجال. ثم قرار الظهور كمدونة للطعام على إنستغرام، من خلال صفحتها الغنية بالألوان… هي الشيف نورا عبدالهادي، التي استضفناها وكشفت مصدر ألوانها، وأطباقها المميزة.

الظهور أمام الناس في فيديوهات حيّة ليس أمراً سهلاً، من يساعدك في هذا التنسيق؟

تدرّبت كثيراً على هذا الموضوع ورغم أنني خجولة لكني، استطعت اجتياز هذا التحدّي فكنت أقبل أي عروض أو دعوات لمقابلات على شاشات التلفاز أو السوشيال ميديا، كما أن التمكن من العمل، يكسب المرء مهارات وقوة، ويساعد بالظهور بكل ثقة أمام الناس وبشكل مباشر.
تعرّفي إلى المزيد: المدونة والشيف شوجن هنداوي: الطبخ جعل النساء يتصدرن قوائم الأفضل والأقوى

أميل لمطبخ بلادنا

ما هي أول طبخة أعددتها في حياتك؟ هل ارتبطت بقصة؟

أول طبخة كانت بيف ستروجانوف، حيث كنت في ذلك الوقت أتدرّب في مستشفى الجامعة ضمن آخر سنة دراسية لي، وكنت أداوم بمطبخ المستشفى، لم تكن تجربة ناجحة كثيراً وقتها، لكن كانت نوعاً ما مقبولة كأول طبق أطبخه.

أطباقك مميزة جداً وفيها روح شبابية؛ كيف يمكن تصنيفها ومن أي مطبخ؟

أحاول دائماً في أطباقي استخدام عنصر الألوان الطبيعية في الخضروات والفواكه، أركز على كل مكون لإبراز جمالية لونه وشكله وطيبة طعمه، وأتعمّد عدم دمج المكونات بطريقة مبالغ بها، أميل أكثر لمطبخ بلادنا، وأحب أقدّم الأكلات البسيطة بالأصل، لكن أنا أعمل على إضافة خبرتي وتجربتي لتعزيز طريقة التقديم والنكهات.

إذا طلبنا منك طبخة سعودية، أيها تختارين؟ وماذا تغيرين فيها لتضفي عليها تلك الروح المتفائلة من أطباقك؟

أختار الكبسة السعودية، هذه الأكلة الشعبية التي أحترمها، ولن أحاول التغيير فيها أبداً، لكل مطبخ أكلة يجب أن تقدم كما هي على طريقة أهلها، لكن ممكن أن أضيف في المقبّلات التي تقدَّم معها؛ مثل صحن لبن زبادي بالبهارات والأعشاب والنكهات.

الانتقاد يعني التفاعل مع المحتوى

هل تعرضت لانتقادات مباشرة على الإنستغرام وما هو أكثرها قساوة؟

في عالم السوشيال ميديا غالباً ما تكون البوستات الجدلية مفيدة؛ أي حتى لو تعرضت لانتقادات فذلك يفيدني، ويفيد حسابي لأنه يعني المزيد من التفاعل مع المحتوى، لكن طبعاً بشرط أن لا يتعدى حدود الأدب العام والقيم الشخصية.

هل روّجت لمطبخ مدونة أو مدون غيرك أعجبتك وصفاته؟

عالم الإنستغرام غنيّ بالمدوّنين بمجال الطهي ولهم مني كل الاحترام والدعم، وكل منهم له نقاط قوة يرتكز عليها حسابهم، منهم من يعتمد على جمال الصور، منهم من يعتمد على قوة الفيديوهات، منهم من يعتمد على علاقاتهم الاجتماعية، منهم من يعتمد على قوة مهارة التسويق والترويج لأنفسهم. وعادة ما أروج للمحتوى الجيد والمهني.

من هو الشيف العربي أو العالمي المفضّل؟

أقدّر اجتهاد ومثابرة شيف ديما حجاوي من الأردن، وشيف سوسن دعنا (سوسن مطبخي) من الكويت، وكذلك ابتكارات شيف مي يعقوبي من مصر. تعلمت من laura vitale مدوّنة طعام إيطالية، أما شيف الحلويات المفضّل فهو شيف فرنسي Julien Boutonnet.
تعرّفي إلى المزيد: الشيف الإماراتي فيصل ناصر: لن أقف محكّماً على أطباق من تتزوجني!

الرجال علّمونا الطبخ

ما مشكلة الرجال في الطبخ؟

أكلات طيبة كثيرة طبخوها وعلّمونا إياها رجال فما أظن في مشكلة عندهم.

من هي الشخصية المعروفة التي أكلت من أطباقك؟

في مسابقة هوريكا للطهي، أكل من الطبق الذي قدّمته بهدف التحكيم شيف طارق إبراهيم من مصر، وشيف مارون شديد من لبنان والكثير أعجبهم الطبق ووقتها فزت بالمركز الأول.

هل أعددت موائد كبيرة؟

حقيقة الموائد الكبيرة ليست اختصاصي، فأنا أميل أكثر للاقتصاد بالطعام، فكل أطباقي أعدها على قدر الحاجة فأنا أؤمن بأن القليل الطيب ذي الجودة والقيمة العالية أفضل من الكثير الزائد على الحاجة.

هل تلتزمين بالأكل الصحي، أم تنصحين بتناول الكمية المناسبة؟

بعد تجربة، كلمة صحي تختلف من شخص لشخص، لأنه هو طبيب نفسه، وما هو صحي له قد لا يكون صحياً لآخر، لذلك أستمتع بتحضير الأطباق من دون لا أحاول تصنيفها، وهذا يعتمد على المتلقّي.

ما الذي ينقص فتيات هذه الأيام ليدخلن المطبخ؟

عليهن أن يتعلمن وصفات وطرق جديدة بالطهي ويبدأن بالمحاولة وتطبيقها. قنوات التعليم كثيرة بدءاً من شاشات التلفاز، والسوشيال ميديا، وكتب الطهي، واليوتيوب، ودورات تدريبية حضورية، وأونلاين. في الطبخ مساحة كبيرة من الابتكار والاختيارات، والمستويات؛ من سهل وبسيط لأصعب ومتقدّم.
فليبدأن بالأسهل، ويشعرن بالمتعة؛ لأنهن يطبخن للناس القريبين إلى قلوبهن.

متبل الشمندر بزيت الزيتون والطحينة

تكفي لشخصين
مدة التحضير 10 دقائق
حبة شمندر مسلوقة ومهروسة
¼ كوب من الطحينية
¼ ربع كوب من الماء
ملعقتان من عصير الليمون
رشة من الملح والفلفل
طريقة التحضير:
تمزج مكونات الصلصة وتخفق جيداً، ثم تضاف على الشمندر المهروس.
الزينة:
يزين الطبق بشرحات الخيار والفجل، والأعشاب، والسمسم، وحبة البركة واللوز المقلي وزيت زيتون. ويقدم مع الخبز.