أطيب طبخة | لحم بالكاري من المطبخ الهندي

وتعد لحم بالكاري من الأكلات الهندية التي ويتميّز هذا الطبق بلونه وطريقة طبخه، وقد لاقى هذا النوع من الأطباق في الخليج العربي الشعبية الكبيرة، حيث أصبح طبقاً رئيسياً على المائدة الخليجية.

«فتة وكبسة ومرارة وهريس» أكلات عيد الأضحى في الدول العربية

 وفيما يلي نقدم لكم طريقة إعداد طبق لحم بالكاري :

المقادير :

– ملعقتان كبيرتان الزيت النباتي  

– 1 كيلو لحم “ساق ضأن ” بدون عظم

– ملعقة صغيرة الزيت النباتي

– البصل شرائح

– الثوم : 5 فصوص

– 3 حبهان

– 2 ورق لورا

– القرفة : عود

–  الكزبرة

– ملعقة كبيرة بابريكا  

– الزنجبيل : ملعقتان كبيرتان (طازج ومفروم)

– خليط من البهارات الهندية

– الفلفل الأحمر : نصف ملعقة

– الكركم : نصف ملعقة صغيرة

– 2 طماطم : مفرومة

– الماء : كوب ونصف

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– كزبرة خضراء

– الأرز : 4 اكواب

طريقة التحضير :

1- سخني مقلاة غير لاصقة بعد رشها برذاذ الزيت على نار متوسطة.

2- أضيفي لحم الضأن واطبخي لمدة 5 دقائق على الجانبين أو حتى يصبح لونها بنياً ثم أزيلي اللحم من المقلاة.

3- أضيفي ملعقة الزيت في المقلاة وأضيفي البصل والثوم و حبهان والقرفة واطبخي لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبياً.

4- أضيفي الكزبرة المطحونة والبابريكا والزنجبيل وبهارات هندية والفلفل الأحمر والكركم والثوم المفروم واطبخي لمدة دقيقة واحدة.

5- أضيفي اللحم، والطماطم والماء واتركيه يغلي، غطي المقلاة واخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو إلى أن ينضج اللحم ثم أضيفي ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة وقدميه فوق طبق الأرز المطبوخ وزيني طبق التقديم بربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.