الشيف عدنان يماني: لديّ فكرة إنشاء أكاديمية لتعليم الطبخ للمراهقين 

كيف بدأت قصتك مع الطبخ، وهل هناك علاقة بين خفة دمك ولذة أطباقك؟

الطبخ نفَس وحب، ليكون الطعم لذيذاً، أطعم ضيوفي في أجواء لا تُنسى. وأنا أحرص بشدة عندما أسافر أن أتعرف على ثقافة مطبخ البلد، الذي أزوره، ودائماً أحاول أمزج فكرة طبق، مع نكهة عربية، أو أستخدم تكنيكاً مختلفاً، بمحتويات متشابهة.

أعشق اللحوم

هل يمكن أن تروي لنا حادثة تخص إحدى وصفاتك؟ أعددتها كتحدٍّ؟

يمكن كانت مشاركتي في مسابقة هوركر عام 2015، التي فزت فيها بالميدالية الفضية، كان تحدياً كبيراً أن أعد وصفة سعودية جنوبية وهي “العريكة” بطريقة مبتكرة، وتنال إعجاب الحكام الأوروبيين.

ما هي المادة الأولية التي تحب استخدامها في مطبخك؟

اللحوم، بمجرد أن أمسكها بين أصابعي، تأتيني أفكار لوصفات قد لا تخطر على البال، يمكن للمرء مثلاً أن يأكل شرائح مشوية فقط، من دون أي مادة غذائية بجانبها.

تضاريس السعودية ألهمتني

من يتابع برامجك التلفزيونية يجد السعودية بكامل تضاريسها، ماذا أضفت لهذا الترويج برأيك؟

بل هو الذي أضاف لي، إذ تمكنت من الحصول على مادة غنية، فسحت المجال لخيالي أن يحلّق في مطابخ المملكة، ومن كل طبق كنت أنال إعجاب من حولي بطريقة تقديمي له.
تعرّفي إلى المزيد: في اليوم العالمي للشيف 12 شيف حول العالم يقدمون للمرأة العربية نصائحهم

ما أقرب جائزة إلى نفسك فزت بها؟

كانت أول جائزة شاركت في مسابقة فودكس 2012 وعملت فيها سوشي بنكهة عربية، ونلت في المسابقة الميدالية الذهبية.

أنت أحد المتأهلين للتصفيات النهائية لأفضل 5 أفكار في مشروع “لديك أفكار”، هلّا حدثتنا عن فكرتك؟
فكرة إنشاء أكاديمية لتعليم الأطفال المراهقين، من 9 – 15 سنة، أحسست بأنه من الضروري، اكتشاف موهبة الطبخ، من هذه السن، لنعمل على تنميتها بشكل أكبر.

لم تعجبني فكرة الروبوتات

ماذا عن مشاركتك في موسم الرياض وفي إكسبو 2020؟ وهل أعجبتك فكرة الروبوتات في الطبخ؟
في موسم الرياض سيكون عندي مشاركة تطوعية وأخرى تجارية.
أنا الشيف السعودي الوحيد، الذي افتتح مطعمه في إكسبو 2020، ولم تعجبني الروبوتات في المطبخ؛ لأنها تفتقد إلى الحس الآدمي.

ما هي أكبر وليمة أعددتها؟

كانت وليمة طهوت فيها 100 خروف، للحجاج، وقد وصل عددهم ربما إلى 2500 حاج.

قصة أمي والملوخية

من يطبخ في البيت، وهل هناك قصة مرحة لطبخة؟

زوجتي بالتأكيد، يكفيني الطبخ في الدوام. وأذكر أول طبخة أعددتها، كانت الملوخية، يومها أمي وعدت أبي وهو خارج إلى العمل بها، لكنّها وقعت على رجلها وأبي من النوع العصبي جداً، ولا يحب العودة من الدوام، ولا يجد طعامه غير جاهز، فطلبت مني الطبخ، كانت الفرصة الأولى التي أبدعت فيها طبقاً أعجب والدي جداً.

من من المشاهير تذوق أطباقك؟

كثير من الأسرة المالكة السعودية والوزراء والفنانين، أذكر منهم الفنان هاني شاكر وعبادي جوهر. كما أن الفنانة شيرين، عندما تأتي إلى جدة، تطلب مني وصفة معينة، وتقول: “عاوزة اللحمة اللي تتفسخ من العضم”.

ما رأيك بطبخ النساء من الجيل الجديد؟ وما الذي ينقصهن؟

المطبخ مع الجيل الجديد للأمانة في خطر، البنات صرن يدخلن المطبخ، ويقلدن بعضهن، كلهن صرن يطبخن ورق العنب. وينقصهن الطبخ بحب، ومتابعة الجديد.
.تعرّفي إلى المزيد: مطاعم عائلية فخمة خلال موسم الرياض