كيف يطبخ القلقاس بالسلق؟

الأربعاء 16/نوفمبر/2022 – 12:25 م

كيف يطبخ القلقاس بالسلق؟ هو السؤال المهم في هذه الآونة بالتزامن مع ظهور القلقاس في الأسواق، حيث ترغب الأمهات في تحضير القلقاس ضمن وجبة الغداء للاستفادة من اللحمة المسلوقة في وصفة طبيخ غير تقليدية، إذ يتم طبخ القلقاس بالسلق بطعم مختلف عن وصفات الخضار المطبوخة بالطماطم.

 

كيف يطبخ القلقاس بالسلق؟

لكل من يتساءل كيف يطبخ القلقاس بالسلق؟ سنوضح لكم وصفات سهلة وسريعة لطبخة القلقاس بالخضرة كالتالي:

 

مقادير القلقاس بالسلق

• قلقاس مقطع مكعبات.
• حزمة سلق مفروم خشن.
• حزمة كزبره مفرومه خشن.
• معلقة كبيرة ثوم مفروم.
• سمنة.
• لحمة مسلوقة.
• شوربة مغلية.
• ليمون.

 

طريقة عمل القلقاس بالسلق

• يقشر القلقاس ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ولا يفضل غسله بالماء بل يمكن تنشيفه بفوطة المطبخ النظيفة.
• يضاف عصير ليمون إلى مكعبات القلقاس ويترك عليها مدة 10 دقائق ثم يعاد تجفيفه بالفوطة مرة أخرى.
• توضع حلة كبيرة على النار المتوسطة وبها مقدار من المرقة ويضاف لها مكعبات القلقاس وتترك مدة 10 دقائق.
• ثم تضاف مكعبات اللحمة المسلوقة للقلقاس لتأخذ من طعمه مع العلم أن مرقة اللحمة متبلة بالملح والفلفل الأسود.
• يمكن إضافة بعض المنكهات للقلقاس مثل فص من الحبهان ورشة من جوزة الطيب وبودرة الزنجبيل.
• في وعاء الخلاط الكهربائي توضع مقدار مغرفة من شوربة اللحمة في الوعاء ويضاف لها السلق والكزبرة.
• تخفق الخضرة جيدا ثم يتم تصفية الخليط جيدا ويضاف السائل منه على حلة القلقاس على النار.
• وفي مقلاة على النار بها ملعقة من الزبدة سيتم تشويح الثوم المفروم وتفل السلق والكزبرة المتبقي من الخطوة السابقة.
• تقلب الخضرة على النار الهادئة ثم تضاف إلى حلة القلقاس ويترك مدة دقائق معدودة ثم يرفع من على النار.

 

هل القلقاس المجمد يغسل

تتساءل بعض السيدات هي القلقاس المجمد يغسل؟ حيث تواجه ربات البيوت صعوبة كبيرة في غسل القلقاس نتيجة المادة اللزجة العالقة عليه، وللتخلص من هذه المادة ينصح أطباء التغذية بضرورة نقع القلقاس ليلة كاملة في الماء قبل الطهي، كما يمكن طهيه بإضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم التي تقلل من لزوجة القلقاس.

 

طريقة القلقاس بالخضرة

الوصفة الثانية التي نجيب لكم بها على سؤال كيف يطلخ القلقاس بالسلق؟ نوضحها في هذه الخطوات:

 

المقادير

• ثمرتين من القلقاس المقطع مكعبات.
• مرقة لحمة جاهزة.
• حزمة سلق مفرومة خشن.
• نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة خشن.
• 4 فصوص ثوم صحيح.
• سمنة بلدي.

 

خطوات تحضير القلقاس بالخضرة

• توضع شوربة اللحمة على النار بعد تصفيتها من خضار السلق ومن مكعبات اللحمة.
• يضاف للشوربة مكعبات القلقاس وتترك مدة ربع ساعة تقريبا حتى تنضج.
• يوضع مقلاة على النار وبها سمنة بلدي ويتم تشويح الخضرة المفرومة خشن مع فصوص الثوم الصحيحة.
• تقلب الخضرة وهي عبارة عن سلق وكزبرة بالأوراق فقط دون أعواد لمدة دقائق ثم ترفع من على النار.
• تخفق الخضرة في الكبة أو الخلاط أو بالهاند بلندر ويتم إضافة القليل من الشوربة لها لمساعدتها على الخفق.
• بعد انتهاء مدة سلق القلقاس سيتم إضافة الخضرة المخفوقة مع الثوم المشوح وتقلب في القلقاس جيدا.
• يتم التأكد من تتبيل القلقاس بالملح المناسب وباقي البهارات ويترك مدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويضاف له مكعبات اللحمة المسلوقة.

 

طريقة عمل القلقاس بالسلق والفراخ

لا تختلف طريقة عمل القلقاس بالسلق والفراخ عن طريقة تحضيره باللحمة، فبدلا من استخدام شوربة اللحمة سيتم استعمال شوربة الفراخ، إلا أن طعم القلقاس الشهي يكون أكثر جمالا مع مرقة اللحمة وخصوصا اللحم الضأن، ونوضح لكم طريقة عمل القلقاس بالسلق والفراخ كالتالي:

 

• ضعي مكعبات القلقاس في شوربة الفراخ على النار المتوسطة وتأكد من تمام الملح والفلفل الأسود في الشوربة.
• ضعي مقلاة على النار بها ملعقة من الزبدة وشوحي ثوم مفروم ليأخذ لون ذهبي خفيف جدا ثم أضيفي له نصف كوب من عصير الطماطم.
• أضيفي خليط الثوم والطماطم إلى حلة القلقاس واتركيه يستكمل مدة السلق اللازمة له وتتراوح بين 10 على 20 دقيقة فقط.
• في هذه الأثناء قومي بخفق أوراق السلق في وعاء الخلاط الكهربائي مع إضافة ملعقتين كبار من مرقة الفراخ لتسهيل عملية الخفق.
• صفي خليط السلق بصبه من خلال مصفاة ذات ثقوب ضيقة حتى ينسكب السائل من الخليط فقط في حلة القلقاس.
• شوحي تفل السلق المتبقي في المصفاة في ملعقة من الزبدة داخل مقلاة على نار هادئة وقلبي باستمرار حتى يتحول إلى اللون الداكن.
• أضيفي الثوم المفروم إلى السلق مع ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة وقلبي مرة أخرى مدة دقيقة واحدة فقط ثم ضعي الخليط على حلة القلقاس.
• قلبي القلقاس بالسلق والفراخ على النار واتركيه مدة 3 دقائق ثم ارفعيه من على النار وقدميه مع الأرز وقطع الفراخ المسلوقة والمشوحة على طاسة جريل.