🟢 #الفسيخ #طعام #فرعوني #مصري #لماذا #سمي #بهذا #الأسم #الأنباط #منتوف #MANTOWF
الفسيخ.. طعام فرعوني مصري.. لماذا سمي بهذا الأسم؟
[ad_2]
الأنباط –
بدأت قصة الفسيخ من أيام الفراعنة وبالتحديد من الأسرة الخامسة، إذ تشير الوقائع التاريخية إلى أن المصريين القدماء احتفلوا بعيد الشمو أو شم النسيم بتقديم الأسماك المجففة قرابين للآلهة داخل المعابد.
واستخدم الفراعنة أنواعا مختلفة من الأسماك مثل البوري والشبوط والبلطي كما يظهر من خلال رسومات جدران المقابر، ولأن الصيد يقل في فترة الربيع كثيرا، يساعد الملح على حفظ السمك أطول فترة ممكنة.
وأطلق عليه اسم الفسيخ، لأنه عند إضافة الملح إلى السمك وتخزينه فترة من الوقت يتفسخ السمك ويصبح مفككا من الداخل، ويفسخ.
وقالت رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطري بمحافظة الغربية المصرية الدكتورة سالى محمود، إنه يمكن تقليل أضرار تناول الفسيخ والرنجة، في عيد الفطر، من خلال اتباع عدة نصائح، منها:
1- غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون، لتقليل نسبة الملح به إزالة الرأس والأحشاء.
2- إضافة الليمون وتناول الخس والخيار والجرجير، وذلك لتجنب الإصابة بحموضة المعدة.
3- تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب، فذلك يساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم.
4- تناول الكركديه والبقدونس يساعد على إدرار البول.
5- تناول الشاى الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة.
6- لا تكثر من تناول الفسيخ، وينصح بتناول 150 جراما.
7- تناول كمية كبيرة من الماء.
8- ينصح بعدم تناول الفسيخ للحوامل والمرضعات ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة.
9- تجنب تناول المياه الغازية، لأنها تساعد على احتباس الماء بالجسم لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم.
ما هو الفسيخ شرح ثاني
ما هو سمك الفسيخ يعدّ الفسيخ من الأطباق المصريّة التقليدية المعدّة من سمك البوري،
وهو من الأسماك التي تعيش في مياه البحر الأبيض المتوسّط والبحر الأحمر،
ويتم إعداده عن طريق تجفيف الأسماك في الشّمس ومن ثمّ حفظها بالملح،
قديماً كان يتم تناول الفسيخ في مناسبة شمّ النسيم، والتي يتم الاحتفال بها في فصل الرّبيع،
إذ كان يُعتقد في العصور القديمة أنّ تقديم الأسماك للآلهة من شأنه أن يضمن الحصول على حصادٍ وفير،
وكانت ترمز الأسماك المملّحة إلى الخصوبة والرفاه الاقتصادي.
طريقة إعداد سمك الفسيخ
يُمكن إعداد سمك الفسيخ عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
غسل سبع سمكات (السمك البوري) جيداً خمس أو ست مرّات على الأقل.
غمر السمك في المياه حتّى يُصبح لون الخياشيم أبيض،
ثمّ تجفيفه لمدّة أربع وعشرين ساعة على الأقلّ من خلال اتباع الآتي:
تحضير وعاء مسطّح وفرد مناشف ورقية فوقه،
ومن ثمّ فرد السّمك فوقها.
تغيير الورق وقلب السّمك على الجانب الآخر كل عدّة ساعات.
وضع منديل داخل خياشيم السّمكة بالتّزامن مع لفّ رأسها للتخلّص من أية سوائل.
عندما تجف يتم إمساك السمكة من ذيلها،
والضّغط عليها قليلاً حتّى تُصبح طرية.
تجهيز ما يُقارب 750 غرام من الملح الخشن.
فتح الخياشيم وملئها بالملح جيداً. صفّ السمك في طبق بحيث تُقابل كل سمكة الأخرى.
توزيع بقية الملح بجوار وأعلى وأسفل السّمك.
تجهيز أكياس بلاستيكية بعدد السّمك الموجود (سبعة أكياس)،
ولفّ كل سمكة بمفردها، مع الانتباه إلى إغلاقها جيداً منعاً لدخول الهواء. وضع الأسماك الملفوفة في مكان جاف، وتركها لمدّة خمسة أيام على الأقلّ. عندما يكتسب السّمك اللّون الأبيض اللامع فهذا يعني أنّ عملية التمليح قد تمّت بنجاح.
فتح الأكياس ونقع الفسيخ في الليمون والبصل لأكثر من ساعة للحصول على أفضل نكهة. المعلومات الغذائية لسمك الفسيخ إنّ 28.3 غرام من سمك الفسيخ يُزوّد الجسم ب82 سعرةً حراريةً، و17.8 غراماً من البروتين، و45 ملّيغراماً من الكالسيوم، و272 ملّيغراماً من الفوسفور، و1.2 وحدة من فيتامين ي، و42 ميكروغرام من السيلينيوم، و1991 ملّيغراماً من الصوديوم،
مع الإشارة إلى أنّ عملية النقع التي تسبق الطهيّ تؤدي إلى التقليل من نسبة الصوديوم فيه.
تحذيرات عند تناول الفسيخ أشارت وزارة الصحّة الكندية ووكالة الصحّة العامّة الكندية إلى أنّ استهلاك السمك المملّح كالفسيخ من شأنه زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائيّ،
وذلك في حال تم إعداد الفسيخ دون تنظيف أحشائه جيداً؛ فإنّ التبريد أو التجميد أو الهواء الطلق لن تجعل من السّمك آمناً إذا لم يتم تنظيفه من الداخل
الفسيخ.. طعام فرعوني مصري.. لماذا سمي بهذا الأسم؟ :: الأنباط
أقراء أيضا
افضل 40 تطبيق أندرويد مجانا بأداء خرافي
المصدر : منتوف ومواقع انترنت 👇الفسيخ.. طعام فرعوني مصري.. لماذا سمي بهذا الأسم؟ :: الأنباط
[ad_1]
الفسيخ.. طعام فرعوني مصري.. لماذا سمي بهذا الأسم؟ :: الأنباط