كاري لحم الغنم المتوسط ​​المطبوخ ببطء

هذا الكاري رائع وسهل لأولئك في الأسرة الذين لا يأكلون أو لا يستطيعون تناول الأطعمة الحارة والحارة (مثل أطفالي). يمكنك طهيه في الفرن أو على الموقد أو في طباخ بطيء.

وصفة عشيّة إسماعيل سنجر

يخدم 4-6

اقرأ أكثر:
* عشاء مرتبة: ثلاث وجبات سهلة للتغلب على كآبة العشاء اليومية
* وصفة: دجاج جوز الهند بالكاري مع الكاجو والكزبرة
* كاري الدجاج الخام من Sam Mannering أسهل مما يبدو

الأشياء المطلوبة

2-3 ملاعق كبيرة زيت (من اختيارك)

2-3 بصل صغير / متوسط ​​، مفروم ناعماً

700 جرام كتف خروف مخلية (منزوعة الدهون) ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة تقريباً

1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

1½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1⁄2-1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)

3-4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم ناعم

150 مل – 200 مل مرق الدجاج أو اللحم البقري (حسب كمية المرق التي تريدها)

200 مل من الكريمة

أوراق كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)

طريقة

سخني الزيت في قدر ثقيل أو مقلاة كبيرة (مع غطاء إذا كنت تستخدم الموقد لطهي الكاري). يضاف البصل ويقلى حتى يتحول إلى شاحب.

يُضاف لحم الضأن ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحار (إذا استخدمته) والثوم والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقتين.

أضيفي المرق والقشدة (ما لم تستخدمي قدر بطيء – انظر أدناه) والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُغطّى ، ويُطهى لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

بدلاً من ذلك ، انقليها إلى طبق كسرولة مغطى واخبزيها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، اطهيه على نار هادئة لمدة 5-6 ساعات ، مع إضافة الكريمة قبل 20-30 دقيقة من نهاية الطهي.

تقدم مع أرز بسمتي و نان أو روتي. تُزين بالكزبرة ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف رايتا الخيار المنعش على الجانب.

لاكسا ماليزي بالدجاج والروبيان

هناك العديد من الاختلافات في laksa في ماليزيا. الأكثر شيوعًا هي Assam Laksa ، وهي حساء حامض حامض مع الماكريل وجوز الهند كاري لاكسا ، وهي هذه الوصفة.

قائمة المكونات طويلة ، ولكن بمجرد صنع العجينة (السهلة) ، يصبح الباقي بسيطًا.

وصفة من ساتشي نومورا

الخدمة 2

معجون لاكسا

1½ فلفل أحمر ، مبذر ومقطع

2 ملاعق كبيرة من معجون الروبيان

3 فصوص ثوم مفروم

1 بصلة متوسطة مفرومة

1⁄2 ساق ليمون (جزء أبيض فقط) ، مفرومة

2-3 قطع من جذر الخولنجان أو الزنجبيل ، مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ

1⁄2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)

1⁄2 ملعقة صغيرة يانسون نجمي مطحون

رشة من القرنفل المطحون

للحساء

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ

425 مل من حليب جوز الهند

200 مل من الماء

200 جرام – 300 جرام سمك أبيض مقطع إلى قطع صغيرة الحجم

8 شرحات روبيان

نفث التوفو (اختياري ، متاح في متاجر الأطعمة الآسيوية)

1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

2 ملاعق كبيرة من السكر البني

قليل من الملح

30 جم شعيرية أرز جاف (أو 80 جم شعيرية مطبوخة)

85 جرام نودلز البيض الجاف (أو 300 جرام نودلز البيض المطبوخ)

تجميل

براعم الفاصوليا المونج وأوراق الكزبرة والبصل المقرمش (من موردي الأطعمة الآسيويين)

1 بيض مسلوق جيدا

طريقة

لتحضير عجينة اللاكسا ، تُطحن جميع مكونات العجينة في الهاون والمدقة (أو استخدم خلاط محضر الطعام) حتى تصبح ناعمة.

لتحضير الحساء ، سخني مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن يضاف عجينة اللاكسة. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5-6 دقائق حتى يتحول إلى اللون الأحمر الداكن.

يُضاف حليب جوز الهند والماء ويُغلى المزيج.

أضف السمك والروبيان ونفث التوفو. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج السمك تمامًا ، ثم يُتبّل بصلصة السمك والسكر البني والملح.

في هذه الأثناء ، تُطهى الشعيرية ونودلز البيض وفقًا لتعليمات العبوة.

قسمي الشعيرية والنودلز بين أوعية التقديم. يُسكب الحساء على الوجه ويُزين بالكراث والكزبرة والبيض المسلوق والبصل الأخضر.

كاري الدجاج المخبوز

جرب هذه النسخة الحديثة المخبوزة لوجبة سهلة في منتصف الأسبوع.

وصفة جولي لي كلارك

6 خدمات

الأشياء المطلوبة

12 أفخاذ دجاج

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

4 فص ثوم مفروم

5 سم قطعة زنجبيل مفرومة

2 حبة فلفل أحمر طويل ، مصنرة ومفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف كوب معجون طماطم

عصير 1 ليمونة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1 كوب مرق دجاج سائلة

2 ليمون ، مقطع نصفين

3⁄4 كوب زبادي طبيعي غير محلى

أوراق الكزبرة للتزيين

يقدم مع الخبز الهندي أو الأرز

سلطة خضار مقطعة

1 خيار صغير ، مقطع إلى مكعبات

3 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات

حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة

عصير 1 ليمونة

طريقة

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اصنعي قطعتين عميقة في كل سيقان دجاج ، وتبليها بالملح وضعيها في طبق فرن كبير.

اصنع عجينة كاري عن طريق وضع البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والزيت ومعجون الطماطم وعصير الليمون والتوابل الجافة في الخلاط. العملية لتشكيل عجينة ناعمة ، ثم اخلطي المرق مع الخفق.

رشي معجون الكاري فوق الدجاج وقلبي جيداً حتى يتغطى. ابشر الليمون في الأعلى.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، مع دهنها مرة واحدة أثناء الطهي ، وإذا كانت الصلصة جافة جدًا ، أضيفي القليل من المرقة أو الماء حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا.

يُضاف الزبادي ويُرش بأوراق الكزبرة ويُقدّم.

لتحضير السلطة ، ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.