سر طحينة المطاعم هو استخدام «العيش الأبيض»، لإعطاءها مذاق مميز وأيضاً للتوفير وصنع كميات كبيرة، ومن مطبخ الشيف منال الكومى نقدم طريقة عمل طحينة الكبابجي «الحاتي»:

المقادير

-1 رغيف عيش أبيض

-1 كوب ماء دافئ

-3 ملعقة كبيرة طحينة

– ½ ليمونة

– 3 فص ثوم مفروم ناعم جدا

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة فلفل ( اختياري)

– 1 ملعقة صغيرة كمون

– 1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)

– 1 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير:

-ضعى العيش الأبيض في ماء وأتركيه لمدة ساعة.

-صفى العيش الأبيض جيدا من الماء وضعيه في الكبه وضعى عليه ملعقة الطحينة والثوم ونصف كمية الماء وأخلطيهما جيدا.

-ستجدى أن القوام أصبح ثقيلا، أضيفى الماء الدافئ مرة آخرى وأضيفى الكمون والملح والفلفل والشطة وملعقة الخل.

-أستمرى في إضافة الماء إلى أن يصبح قوام الطحينة كما تريدين وقدميه في طبق وزينيه بورقتين من أوراق البقدونس.

اقرأ أيضا | فوائد أكل «الطحينة» يوميًا.. تقي من السرطان وأمراض القلب