أطيب طبخة | شيخ المحشي باذنجان من المطبخ العراقي

حضري طبق شهي من الباذنجان المقلي باللحم المفروم وقدميه مع طبق من الأرز بالشعرية، التي تميز طوال الشتاء ، لذا نقدم لكم طريقة عمل “شيخ المحشي باذنجان” بخطوات سهلة وبسيطة جدا، ثم زيني سفرتك بهذا الطبق الشهي والمميز وبعدة طرق مختلفة لعملها من المطبخ السوري والعراقي والمصري. 

المكوّنات :
– باذنجان

– حجم صغير – كيلو ونصف

– زيت نباتي

– للقلي + 4 ملاعق كبيرة

– بصل

– مفروم – 1

– لحم بقر

– مفروم – 400 جرام

– ملح بحسب الرغبة

– فلفل اسود

– نصف ملعقة صغيرة

– 2 كوب عصير طماطم 

طريقة التحضير  :
1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الباذنجان مع التقليب حتى ينضج من الجهتين.

2- ضعي الباذنجان في مصفاة حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائدة.

3- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي اللحم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.

4 – قلبي المكونات حتى تتداخل وينضج اللحم.

5- اقطعي الباذنجان أفقياً ثم احشيها بالقليل من خليط اللحم وصفيها في صينية فرن.

6- وزعي عصير الطماطم على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة ثم قدمي شيخ المحشي على سفرتك.