وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين | أسلوب حياة

وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين | أسلوب حياة

🍕 #مطبخ #وصفات #طعام #عمرها #عام #أعيد #إعدادها #بفضل #مخطوط #ثمين #أسلوب #حياة #منتوف #MANTOWF

حيث تكون الحرية يكون الوطن

وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين | أسلوب حياة
قناة الأبراج على يوتيوب متوفرة الان

الطاهي كوتشمان يقضي ساعات في المكتبات المتخصصة يبحث عن كتب في فن الطهي وطرق الطبخ القديمة

|

أعاد الطاهي بول كوتشمان النظر في الوصفات القديمة التي تعود للقرن 18، ووضع يديه على كنز حقيقي في تاريخ فن الطهي، حسب ما تقوله الكاتبة فيكتوريا غارين في مقال نشرته مجلة “لوبوان” (lepoint) الفرنسية.

قال كوتشمان “تواصلت معي الفنانة لوسيندا غانديرتون عبر تطبيق إنستغرام، وتبادلنا أطراف الحديث، ونظرا لمعرفتها بشغفي بأواني المطبخ القديمة، فقد تركت لي الكثير من الأشياء جانبا. وبين “الكوكوت” (طنجرة غير قابلة للاحتراق تُستخدم لطهي الطعام وقليه ببطء) والأدوات المختلفة، كان هناك كتاب جلدي قديم بغلاف تالف وغير مقروء، دفعت الفنانة لوسيندا نحو 55 دولارا لشرائه من سوق الأغراض المستعملة في أوكسفام، وأهدتني إياه”.

وصفات أكل عمرها 200 عام أُعيد إنشاؤها بفضل مخطوطة ثمينة
الشيف البريطاني بول كوتشمان سعيد بالهدية الكنز من الفنانة لوسيندا غانديرتون (الصحافة الفرنسية)

الطبخ على طريقة القرن 18

والبريطاني بول كوتشمان ليس طاهيا مثل بقية الطهاة؛ فهو مولع بتاريخ الطبخ على طريقة القرن 18، واحترف هذه المهنة منذ كان في مطبخ فندق ريجنسي تاون هاوس ببرايتون، الذي يعود إلى عام 1820، حيث يمكن للزائر السفر عبر الزمن من خلال الاستمتاع بطبق يمكّنه من تذوق الحلوى القديمة وفطائر اللحم على الطريقة القديمة.

ساعات بين كتب الطبخ

ولإعداد “عشائه التاريخي” ودروس الطهي القديمة التي يقدمها عن بعد، يقضي كوتشمان ساعات في المكتبات المتخصصة يبحث عن كتب عن فن الطهي وطرق الطبخ القديمة.

المخطوط يضم 150 صفحة مليئة بوصفات مكتوبة بخط اليد من عشاق الطعام أو الطهاة (غيتي-تعبيرية)

كنز الأوراق الصفراء

لهذا السبب، تعد هدية لوسيندا غانديرتون بالنسبة له كنزا حقيقيا. ويضم الكتاب 150 صفحة من الأوراق الصفراء المليئة بوصفات مكتوبة بخط اليد من قبل العديد من عشاق الطعام أو الطهاة. ومن الواضح أن هذه الوصفات ليست موقعة، ولكن بين الحين والآخر، تظهر تواريخ مكتوبة في إحدى الزوايا تشير معظمها إلى القرن 18.

ويشير تاريخ “1831” المكتوب بخط يكاد يكون غير مقروء على الغلاف الداخلي للجزء الخلفي من الكتاب إلى أنه قد أُعد في القرن 19. ويقول كوتشمان “رغم الدلائل القليلة التي تمكنت من تحليلها، فما زال هذا الكتاب لغزا، لكن ما يهمني هو أن أتمكن من إعادة إنتاج هذه الأطباق”.

المخطوط كتب بأياد عديدة ويبدو أنه يعود لعائلة ذات مكانة مرموقة كانت تنظم حفلات الاستقبال بانتظام (غيتي-تعبيرية)

من صاحب المخطوط؟

كيف يمكن تفسير أنها كتبت بأياد عديدة؟ ولمن كانت هذه الأطباق؟ يقول كوتشمان “نظرا إلى التوابل المستخدمة وكميات الطحين والبيض المطلوبة لوصفات معينة، يبدو واضحا بالنسبة لي أنها تعود لعائلة ذات مكانة مرموقة كانت تنظم حفلات الاستقبال بانتظام”.

وكُتبت بعض الصفحات، مثل وصفة “حلوى الأم حواء”، في أبيات، وذلك لتسهيل نقلها شفويا إلى الطهاة الذين لا يستطيعون القراءة.

ويقدم المخطوط -بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية للحساء أو المعجنات- نصائح لتمليح اللحوم وتقطيعها، أو تتبيل السلمون، كما هو معتاد في القرن 18. ولا يتحدث هذا الكتاب عن الطبخ فحسب، بل يشير أيضا إلى الاستخدامات الطبية لبعض الأعشاب وغيرها عن طريق الغلي، أو حتى علاجات الطاعون وآلام المعدة وآلام الأسنان.

وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين | أسلوب حياة
أقراء أيضا
افضل 40 تطبيق أندرويد مجانا بأداء خرافي


المصدر : منتوف ومواقع انترنت 👇وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين | أسلوب حياة

وصفات طعام عمرها 200 عام أُعيد إعدادها بفضل مخطوط ثمين | أسلوب حياة

شارك هذا ياعيوني
 مارأيك في هذا وهل لديك أي سؤال؟

اشترك في مجموعات قد تهمك

🟢 الاحترام جدا مهم وواجب على الجميع والوعي والمسؤولية مطلوبة
⚠️شروط النشر : https://mantowf.com
📍 كل أخبار عرب بلجيكا أكثر من 20 الف عضو محترم
📍 الزواج من مقيم في أوروبا أكثر من 17 الف عضو تطبيق تعارف مجاني
📍 الأخبار بالفرنسية FreeAnnounce.FR
📍كل أخبار السعودية | KSA
📍 كل أخبار قطر | Qatar
📍 كل فيديوهات ناشونال جيوغرافيك
📍 نتفلكس بالعربي أقتراحات الأفلام شاركنا ما تشاهده
📍 تنزيل الأموال بالقرآن 👳‍♂️ اتركونا في سلام
📍 باريس ملتقى عرب باريس
📍 أسرار الزراعة أفضل ما سوف تتمتع بمشاهدته
📍 OH MY QAD Videos أفلام على مسؤوليتك
📍 CAT PLAY GAMES – LET IT BUSY صور فيديوهات القطط
📍 HAKY Games & Videos ألعاب بوبجي بالعربي
📍 HakyParis مقالات باللغة الانكليزية
📍 Europe365 السياحة في أوروبا والعالم بالعربي صفحة مهمة جدا
📍 English Speakers In France متحدثي اللغة الانكليزية في فرنسا
📍 Banque En France.com فتح حساب بنكي في فرنسا
📍 أجمل صور باريس مجموعة أجنبية 👒https://www.facebook.com/groups/370592044326645
🦖يشرفنا وجودك في تطبيقنا الجديد أضغط الان لتتعرف على جميع الميزات
🦖عرب أوروبا لكل المقيمين في أوروبا والعالم
🦖ضع اعلانك مجانا روج لمنتجك
🦖يمكنك البحث عن بيوت ، عمل، استفسار
🦖كذلك التعارف والزواج و أخبار بلجيكا وفرنسا
🦖الكثير من المعلومات التي قد تهمك: الأبراج , تكنولوجيا , أفلام ناشونال جيوغرافيك , الزراعة , فن الطبخ , محادثات مباشرة, وغيرها ..
⚠️شروط النشر
⚠️ممنوع التنمر ونشر الإعلانات أو الطلبات المتكررة أو بدون تفاصيل أو بدون عنوان أو لا علاقة لها بالمجموعة أو البلد, أيضا يمنع الإعلانات المثيرة للشبهات وقضايا التهر يب و الدخان و السحر او طلب مساعدات مالية أو نشر رابط كله يقابله بلوك فوري ولو في التعليقات, يتم ذلك تلقائي فلن يكون أي تعليق مخالف هنا
⚠️الرجاء الابتعاد عن الأسئلة الشخصية قدر المستطاع
⚠️المجموعة غير مسؤولة عن صحة أي منشور والتعامل مع الأعضاء على مسؤوليتك الشخصية, أحذر أحذر أحذر , لا تقم بأرسال أي معلومات.
⚠️ أذا وصلك منع من النشر أو مخالفة فهذا احتراما لك وفرصة ثانية لتبقى في هذه المجموعة النظيفة | أنذرا من ثم طرد في حال التكرار فلن يبقى هنا غير المفيدين والمهتمين بالمصلحة العامة وهو هدف وجودنا
⚠️ أي منشور لا يعجبك قم بالتبليغ عنه.. لزيادة الأمان والاحترام في المجموعة
⚠️أستخدم اللغة و الأحرف العربية المفهومة أو اللغة الفرنسية
🔴روبوت الفيسبوك يقوم بالحذف التلقائي للتعليق أو المنشور المخالف و يعطيك مخالفة تلقائية أو طرد أو حرمان , سيبقى في المجموعة من هو مفيد للأعضاء فقط.
💚 اذا كنت تعيش في هذا البلد ولديك معلومات مفيدة لا تبخل بنشرها يوميا وهذا سبب وجود المجموعة والموافقة تكون فورية… وستجد مباشرة انك أصبحت مديرا هنا ( نبحث عن شخص مفيد لباقي الأعضاء, هل انت شخص مفيد للمجتمع ؟ )
🎱تأخذ بلوك من المجموعة فوري وبدون أي استثناء في حال :
🔴وضع أي رابط في التعليقات
🔴 وضع منشورك في التعليقات -أنشر في المجموعة وليس التعليقات-
🔴الشحاذة وطلب المال حتى لو كان طلبك حقيقي
🔴السحر و الشعوذة وشيوخ الدجل واي نوع من أنواع النصب
🔴تكرار المنشور أو النشر عبر برامج | يصلنا أشعار من فيسبوك
🔴أذا تم التبليغ عليك أكثر من مرتين أو على منشورك أو قمت بشتم أحدهم أو لم تكن واضحا بتعليقك أوفي ردك أو قمت بأي شكل من أشكال التنمر
⚡خدمة مدفوعة👈 أذا اردت زيادة متابعين انستغرام أو يوتيوب أو غيرها وتفعيل الربح عرب قناة يوتيوب أو بناء عمل على الانترنت أو حساب نتفلكس أو عمل تمارين رياضية للتخسيس أو حل مشاكل نفسية أو زوجية أين ما كنت في العالم تواصل مع الصفحة فريق عمل محترف ولطيف من فرنسا و بلجيكا
أخوتي في الله, ملاحظة مهمة :
في حال تواصلت مع صاحب المنشور وكان هناك مشكلة أو كلام مناقض لمنشوره
1 قم بالتبليغ عن المنشور فورا
2 اكتب تعليق توضيحي عن المشكلة بدون أي لغة مسيئة
3 أعطي رأيك بموضوعية لأنه سيتم حرمان او حذف صاحب المنشور المخالف وتبليغ فيسبوك
🟢 كل هذا كله لخلق مجموعة نظيفة مفيدة لمجتمع راقي هنا
📶مندوب رسمي أعلان و تسويق مشاريع ربحية عبر الأنترنت أرسل طلب متابعة Hakim Noufal

تم نشره منذ قليل